andreakarolina

Pepparkakor från Eksta

Till ca 250 kakor:

·         250 g margarin eller smör (För längre hållbarhet, använd margarin)

·         4 dl socker

·         2 dl sirap (ljus)

·         2 dl vatten

·         2 msk kanel

·         1 msk mald kardemumma

·         1 msk malda kryddnejlikor

·         ½ msk malda pomeransskal

·         1 msk bikarbonat

·         15 dl vetemjöl + lite mjöl till utbakningen

Börja med att mäta upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp det hela som hastigast och lyft sen bort kastrullen från värmen.

Lägg margarinet/smöret + alla kryddorna i en bunke. Häll över den heta sockerblandningen så att smöret/margarinet smälter. Rör om då och då. Låt alltsammans svalna så att det inte är mer än rumsvarmt.

Blanda mjölet med bikarbonaten och rör ner det i den rumsvarma smeten. (Ta lite mjöl i taget, det gör inget om det blir klumpar dock..) Arbeta ihop det hela med en trägaffel och låt sen degen vila i 1-2 dygn innan den bakas ut. Antingen övertäckt i bunken eller inlagd i en plastpåse. Under tiden hinner mjölet svälla så att degen blir lättkavlad.

Grädda i 200-225 grader i ca 4-5 minuter. Passa noga då de bränns väldigt lätt!

Håll till godo!

Puss A.